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  • 常见的几种咖啡的冲调方法

  • 发布时间:2016-12-16 10:11 | 作者:maancoffee | 来源:漫咖啡官网
  •   在漫咖啡不同的咖啡冲调方法各不相同,不同口味的咖啡用料、加工顺序、调制手法千差万别,而最终呈现的咖啡也是各有风味。卡布奇诺的香醇,浓缩的苦后回甘,摩卡的温馨奶泡,单品咖啡的原味体现等等,一起来看下常见的几种咖啡冲调方法。
     
      一、意大利咖啡。一般在家中冲泡意大利咖啡,是用意大利摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶和虹吸咖啡壶一样,同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使用压力的蒸汽直接通过咖啡粉,让蒸汽瞬间通过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华淬取出来;
      再加上使用深炒的咖啡豆冲泡,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强裂的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡,故一般品尝时用小咖啡杯品尝。
    常见的几种咖啡的冲调方法
      二、拿铁咖啡。拿铁咖啡其实是意大利咖啡的一个变种,先将意大利咖啡倒入杯中,约1/4的量,于3/4杯中倒入打过奶泡的热鲜奶,再将奶泡倒入到满即成。拿铁咖啡因鲜奶较多故一般多使用马克杯。拿铁中咖啡牛奶奶泡比例是1:8:1。
     
      三、土耳其咖啡。土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡,在一种叫依布立克的铜制锅中,加入煮咖啡专用的甜菜糖,不宜过多,用中炒及中或细研磨的咖啡粉,约12公克,放入依布立锅中,再注入水,每个依布立的水容量约为130cc。
      将依布立直接用中、小火慢煮,等水沸腾时移开火源,等略为降温后,再置于火上,如此连续三次,静等咖啡澄清,咖啡渣沉于锅底,然后慢慢倒出咖啡于杯中。
     
      四、摩卡咖啡。以咖啡最早的输出港口命名的摩卡咖啡,是在拿铁咖啡中加入巧克力所调制而成的。在马克杯中加入1/2盎司的巧克力酱,份量可依个人的喜好加减,再加意大利咖啡倒入马克杯中,咖啡的量约为30cc。
      将咖啡与巧克力酱搅拌均匀,使巧克力酱完全融入咖啡中,然后倒入打过奶泡的热鲜奶至8分满,然后再加入两大匙的细致奶泡,以螺旋的形式,由外到内加入鲜奶油,并让鲜奶油略微高出杯口,最后以巧克力酱于鲜奶油上构图,造成黑白对比鲜明的视觉效果。
     

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