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  • 漫咖啡教你挑选咖啡豆

  • 发布时间:2017-03-16 16:12 | 作者:漫咖啡 | 来源:漫咖啡官网
  •   1.新鲜的才是最好的
     
      曾有人说咖啡永远不会过期,还有人说咖啡的保质期只有2周,这些说法都是错误的。
     
      首先从本质上来讲,咖啡是一种果实,准确来讲是一种浆果,是由农民们辛勤培育的农产品,和所有农产品一样,新鲜的才是最好的。漫咖啡
     
      判断咖啡是否新鲜,首先,你需要查看咖啡的烘焙日期,任何没有标示烘焙日期的咖啡基本都已经过期了,千万别买!如果你在超市里发现包装袋上没有烘焙日期,很简单,去询问超市里的员工。如果他们不知道,就千万不要买,因为咖啡很可能已经变质了,把这种咖啡买回家不仅影响心情,还会误人子弟。
     
      那咖啡豆能在家里放多久呢?首先在购买时,你需要保证咖啡的烘焙日期不超过3周。通常情况下,咖啡在烘焙后7-21天口味达到最佳,因此最好在这一时间段把咖啡喝完。当然,喝不完也没关系,但要注意,咖啡的品质和风味在14-21天之后就会开始流失,放的时间越长,咖啡的口味越平淡。
    漫咖啡教你挑选咖啡豆
      2.专豆专用
     
      每一种冲泡方式都对应有专用咖啡豆,如果包装上标示了“意式浓缩”或“滴滤”字样,那么请使用响应的冲泡方法享用咖啡。
     
      二者的区别在于,意式浓缩专用咖啡豆通常焦糖化程度更高,口感更佳饱满,更能体现出意式浓缩咖啡的优点。滴滤专用咖啡豆烘焙程度更浅,鲜活的酸度得以保留,如果你更喜欢手冲咖啡或爱乐压,请选择包装上标有“滴滤”字样的咖啡豆。
     
      3.只买整粒咖啡豆
     
      记住,永远只买整粒咖啡豆。想喝到好喝的咖啡,你必须亲自动手研磨并制作。
     
      咖啡一旦被研磨成咖啡粉,其口味就会加速流失,还会吸收周遭的异味。新鲜永远是高品质的前提,一定要在喝之前亲手研磨咖啡粉。
     
      4.从附近的咖啡厅或烘焙商购买咖啡
     
      要买到好的咖啡豆,真正该去的地方是家附近的独立精品咖啡馆或烘焙商,在那里你不仅能买到新鲜的咖啡豆,还能从烘焙师那里了解到咖啡从哪里来、烘焙了多久、如何储藏、如何种植等宝贵的知识,对咖啡豆了解的越多,你挑选高品质咖啡的能力就越强。
     
      如果你想从网上订货,一定要在下单之前充分了解卖家信息,确认信息真实可靠。如果你在网上看到“精品咖啡”字样,确定咖啡是否是卖家自己烘焙的。此外,查看网站上的文章、博客、参展信息、冲泡手册、产品及产地信息等,要确保卖家真的懂咖啡、爱咖啡,在到货之后,查看包装上是否有烘焙日期,没有的都是骗子!
     
      5.用密封容器储藏咖啡
     
      记住,剩下的咖啡一定要储藏在密封容器里!有时咖啡包装上会注有“可再密封”的标识,但效果不佳,最好的方法就是用密封的罐子和塑封袋储藏咖啡豆。
     
      如果将咖啡放入密封的罐子,再次打开时盖子会轻微鼓起并弹开,这说明咖啡仍处于“排气”阶段,咖啡的新鲜度尚可。
     
      咖啡要储藏在干燥、凉爽、避光的地方。
     
      你也许不信,就连光照都会影响咖啡的新鲜程度,因此一定要把咖啡储藏在干燥、凉爽、避光的环境里,家里的橱柜就是不错的选择。
     
      6.千万不要放入冰箱!
     
      最近非常流行用冰箱冷藏咖啡,提高咖啡的萃取率,但前提是你必须拥有专业的设备和绝对密封的容器,否则把咖啡放进冰箱就等于自杀。
     
      7.海拔越高,甜味和酸味更浓
     
      最后让我们来了解一下关于咖啡种植环境的小知识。种植海拔对于咖啡甜度和酸度的影响颇深,糖是植物生长的必要元素,若生长环境不利,植物便会自行储存糖分。也就是说,咖啡生长的越“舒服”,咖啡的口味就越平淡,咖啡喜欢生长在18-23℃的环境当中,且对降水量需求较大,因此高海拔种植可以最大程度提高咖啡的品质。
     
      最佳的种植海拔超过1500米就很不错啦!生长在这个高度的咖啡口味甘甜,酸度宜人,例如肯尼亚咖啡。若种植海拔在1000-1250米,咖啡的酸味会更加柔和,泥土味更重一些,例如巴西和印度咖啡。

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