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  • 咖啡店加盟运营重心

  • 发布时间:2017-04-01 16:39 | 作者:admin | 来源:漫咖啡官网
  •   咖啡店整个的运营环节涉及众多岗位,但是你知道么,对咖啡店的收益影响最大的岗位不是你重金请来坐镇的咖啡师、餐点师,也不是负责咖啡店装修布景的工作人员,而是咖啡加盟店外场服务人员。因为咖啡店的外场服务人员是与消费者直接接触的,这就是很多咖啡店经营者陷入的谜团:你的要求可能是10分,专业的出品团队给你做到了8分,因为身处一线的推手出了问题,可能客人连点单的机会都没有,0分。
     
      咖啡店外场服务
     
      1、为什么咖啡店外场服务很重要?
     
      顾客如何评价一家咖啡加盟店的好坏,通过塞纳左岸咖啡多年的数据收集与分析,得到的结论很多:地脚、价位、产品、装潢、摆盘、灯光、音乐、卫生、统一的形象、绿植、甚至客人当时的心情等等。而这些因素归纳起来,无非是一个:让顾客对这家咖啡店留下好印象。
     
      而舒适得体的咖啡加盟店外场服务,会让你的咖啡店在其他方面的投入,大放光彩。而如果没有很好的咖啡店外场服务引导,咖啡店的高品质软装、漂亮的灯光、优势的店面位置等等这些,都达不到预期的产出效果,甚至回馈为0.
     
      因此,高质量的咖啡店外场服务是一个咖啡店运营的核心环节,非常重要。
     
      2、漫咖啡店外场服务的专业化
     
      业内有一个众所周知的潜规则:“你想当咖啡师是吧?先从服务员干起。”很多咖啡店甚至把外场服务全部交给新人来做,好像这是一件出力不讨好的“苦差事”。
     
      草草的培训上岗,对店内一切流程环节恍惚知情,对店内出品模棱两可,客人的问题一问三不知,遇到稍大点事情“不好意思我问一下……”,得体已经很难做到,更何谈大方?在理解咖啡店外场服务人员的重要性之后,你觉得这样开咖啡店生意怎么能好?
    咖啡店加盟运营重心
      当然,我们也理解咖啡店主的苦衷,从专业人才的人员成本到专业山岗培训,想要达到一定的标准确实不容易。
     
      针对这样的行业特征与隐痛,塞纳左岸咖啡结合“外派人才+咖啡学院”的方式来为投资商解决问题。塞纳左岸咖啡外派的咖啡店实战专业人才,不只是在运营上帮助投资商,他们每一个人都是塞纳左岸咖啡学院的优秀讲师,通过培训的方式帮助投资商在12个月内完成自己运营团队的搭建(外派人员驻店12个月以内)。
     
      3、标准化与体系化的岗位培训
     
      作为咖啡店的外场服务人员,需要了解咖啡店的产品,包含常规产品与特殊性的产品(如定期的活动产品),需要能给顾客进行流畅的介绍及问题的答疑,扪心自问,你的咖啡店可以达到这样的标准吗?你去过的咖啡店可以达到这样的标准吗?如果你自己开咖啡店,你怎么去实现和达到这样的标准呢?
     
      外场服务人员全部用咖啡师?那么,你的人员成本会浪费的非常多!无论是全部用咖啡师,还是找培训机构进行专业培训,这个成本都太高了。而塞纳左岸咖啡的“外派人员双属性价值”,就可以为你完美解决这个问题。而且,可以在非常低的人员成本状况下,达到需要的效果。
    咖啡店加盟运营重心
      外派人员会将塞纳左岸咖啡学院的“标准化与体系化”的培训,结合咖啡店的运营,进行调整嫁接,从服务的专业性到产品推荐等方面,提升外场服务人员的专业能力及营销能力。一方面与顾客建立良好的互动,另一方面增加产品的销售,一天多卖一杯咖啡或者其他产品没什么影响,但是一年呢?何况,不会只多卖一杯,这个利润会对咖啡店的运营产生很大的影响。
     
      最后,咖啡店的外场服务是咖啡店后期运营非常重要的环节,它是咖啡店所有优势因素的出口,是可以让顾客更好感受咖啡店的环节。因此,一定要保障咖啡店外场服务人员的专业性,不能得过且过,如此才能让咖啡店更有发展。

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