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  • 漫咖啡加盟店经营者如何减少不必要的成本?

  • 发布时间:2018-02-28 15:17 | 作者:admin | 来源:漫咖啡官网
  • 咖啡作为作为世界三大饮品之一,在世界范围内都广受大家的关注,虽然我国咖啡行业起步比较晚,但发展速度却非常的快,尤其是近几年,随着经济的发展以及中西方交流的深入,咖啡逐渐广泛的被大众认知、被接受,国内的咖啡销量也逐渐位居世界咖啡销量的前列,这也为广大咖啡投资创业者带来了更大的商机,投资咖啡行业也逐渐成为广大朋友们的共识。漫咖啡作为国内公认的知名连锁咖啡加盟品牌,在国内加盟店远远超过千家,但是我们应该清楚,经营咖啡店不仅投资大而且回报期长,漫咖啡加盟店经营者如何减少不必要的成本就显得非常重要。
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    漫咖啡加盟店经营者如何减少不必要的成本?或许很多朋友第一就会想到咖啡豆,其实不然,在咖啡制作过程中浪费最大的是牛奶,这和咖啡的销量息息相关。有经验的漫咖啡店经营者就知道,当前最受欢迎的是拿铁,几乎不用咖啡豆而选用espresso(浓缩咖啡)。具体来说,比如180ml拿铁咖啡,售价30元,组成部分:30ml左右espresso(浓缩咖啡)和150ml左右牛奶,咖啡豆为0。
     
    假设某品牌的牛奶1瓶是15元/1000ml
     
    常见情况1:打牛奶泡后先倒出50ml才制作咖啡=(15/1000)x50=0.75元/杯
     
    常见情况2:制作牛奶咖啡后剩下100ml的残奶=(15/1000)x100=1.5元/杯
    假设1:你的咖啡店是一天卖100杯咖啡
    1天浪费牛奶的成本是2.25x100=225元
    1年是225x365=82125元
    假设2:你的咖啡店是一天卖200杯咖啡
    1天浪费牛奶的成本是2.25x200=450元。
    1年是450x365=164250元
    由上分析可明显得知,若是一天卖出200杯拿铁咖啡,那么一年下来浪费牛奶16万多元,这是一个什么概念?我国一个中薪阶层的年收入!
     
    那么如何减少这些不必要的成本损失呢?专业角度上牛奶咖啡的制作完全没浪费是没可能的,但可以尝试开始时把份量用得准确一点,提升打奶泡的技术,直到不用倒掉部份奶泡都可以直接制作咖啡,目标是可以控制到(15/1000)x30=0.45元/杯,200杯1天的话,1年=32850元,虽然已经是超过了1台EK43的数字,但已经少于了假设2的80%,还是做不到?应该需要接受培训了,因为这是身为咖啡师的基本要求。
     
    关于漫咖啡加盟店经营者如何减少不必要的成本?相关信息就和大家分享到此,欢饮大家和小编一起讨论,感兴趣的可在线留言咨询,我们将尽快给您满意的答复。

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