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  • 一杯漫咖啡的成本

  • 发布时间:2018-06-25 14:35 | 作者:admin | 来源:漫咖啡官网
  • 漫咖啡的成本和大多数咖啡一样,主要由咖啡、奶、辅料三方面构成。
    一杯漫咖啡的成本
    咖啡豆是构成一杯咖啡的基本原料。烘焙好的咖啡豆,先用磨豆机研磨成咖啡粉,再利用咖啡机萃取成咖啡液,就形成了一杯美味的漫咖啡。当然咖啡的品类不一样构成比列也会相对变化,例如一杯卡布奇若咖啡即“1份浓缩咖啡+2份水”,一杯拿铁则是“1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡”。那么一杯漫咖啡的成本到底多少呢?
     
    接下来,我们以28元大杯(600ml)的拿铁漫咖啡为例,来计算一杯咖啡的成本。
     
    1、咖啡
    一杯600ml的拿铁咖啡大约需要20g~30g咖啡粉。咖啡店采购的咖啡豆一般是200元/公斤,我们以150元/公斤计算,每杯咖啡此项成本为3元。
     
    2、奶
    20g咖啡粉萃取出大约300ml~350ml咖啡,剩余部分主要是牛奶。以蒙牛纯牛奶为例,1L装售价约12元,每杯咖啡需要消耗250ml牛奶,成本约3元。此外原料中还有少量糖浆,由于该部分成本较低,可以忽略(以太古金砂糖为例,每杯一包0.2元,而且很多人喝咖啡不加糖)。
     
    3、辅料
    最后一部分是辅料,主要包括纸杯、吸管和外带包装。其中纸杯成本6~8毛,防烫套0.2元,吸管0.1元,外带包装袋约1元,合计约1~2元。
     
    综上可以算出,一杯售价28元左右的拿铁漫咖啡,成本大概在8元左右,再加上人工和房租的平摊费用,一杯的咖啡毛利率因该在50%以上,咖啡销量越好,那么平摊的房租和人工费越少,那么利润越高。因此,当固定定成本一定时,如何提升销量是提高利润的核心。

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