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  • 漫咖啡:咖啡水温的控制技巧

  • 发布时间:2018-07-19 14:36 | 作者:admin | 来源:漫咖啡官网
  • 相信所有的咖啡冲泡师都知道水温对咖啡的重要性,虽然水温是完美冲泡咖啡中最容易控制的因素,但也是大家最容忽视的因素,下面漫咖啡和大家分享几点咖啡水温的控制技巧,一旦掌握其中的诀窍,以后你冲泡咖啡时便可后顾无忧。
    漫咖啡:咖啡水温的控制技巧
    首先我们要知道多少温度的水最合适冲泡咖啡,其实咖啡行业中对水温也有一个黄金法则,那就是水温应当在195-205℉之间,水温高了,容易导致过度萃取,使咖啡变苦;如果偏低,会造成萃取不完全,咖啡口味变淡。那么,如何保证咖啡水温的稳定呢?
     
    首先,确定你所在地区的海拔。海拔不同谁的煮沸点就不一样,水在水平面地区的沸点为212℉,海拔越高,沸点越低,如果你所生活的地区海拔合适,水的沸点刚好在195-205℉之间,那么你很幸运,你仅需要用刚刚烧开的水冲泡咖啡即可。
     
    如果你所生活的地区海拔与海平面相当,那么你需要等水温降到195-205℉之间在用,当然现在的水壶也都有温度计,自己会显示谁的温度。
     
    如果你所生活的地区海拔较高,水的沸点低于198℉,其实你煮沸的水并不是100度,如果直接用这种水冲泡咖啡很有可能出现不充分萃取,那么就需要改变煮水工具,高压锅比较适合。
     
    当然,195-205℉并非是客观的黄金法则,除非你是顶级咖啡师或者对咖啡理解非常透彻,否则最好不要轻易超越这个界限。若有兴趣可以浏览漫咖啡官网了解更多咖啡相关知识。

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