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  • 漫咖啡教你咖啡豆的烘焙技术

  • 发布时间:2016-04-12 14:03 | 作者:admin | 来源:漫咖啡官网
  • 进口咖啡豆
    咖啡豆的烘焙一直都是一个值得广大的咖啡爱好者关心的问题,那么今天漫咖啡官网小编就和大家来探讨一下关于咖啡豆的烘焙。
    不论目前您使用那种的烘焙方式,时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样,为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全,自己却不行?中国有个传统的成语故事,叫孰能生巧,归根结底的原因就是熟练度不够,如果您每天站在炉子前炒,您也会很牛!
     
        一、以时间和不断的尝试来换取成功
    这种烘焙方式控制烘焙程度,(例如:I-ROAST)是通过调节机器上的时间,或者制造商建议的烘焙程度控制方式,来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度,如果觉得这次的烘焙 太酸 太明亮,那么下次就延长一点时间,相反的呢就是如果觉得太苦 太涩,那么就减短一点时间。
    这种方法的缺点就是 这次得出结果不能用在另一种豆上,必须对每一种豆进行反复的尝试来得出最佳烘焙度。此外还要记住 做的烘焙记录只能在这种机器上,不适用在另一种机器上。
     
        二、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度
    人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具,以感观来控制烘焙程度。就像你看电影,觉得它该结束了,自然就知道了,烘焙咖啡豆就是这样,觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度,就知道这是你想要的。
     
        三、以电子仪器、设备来控制烘焙程度
    这里所说的电子仪器,指的是传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆中,就能得到咖啡的表面温度 。传感器得到的温度只是一个粗略的数字,严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时,就知道该结束了。
     
    在不同的烘焙器具上传感器的数值是不一样的,不能作为相互的参考依据。如果你想开自己的咖啡馆大可不必让费时间在咖啡豆的烘焙上,因为
    所采用的咖啡豆都是经过专业加工烘焙的,均采用进口的咖啡豆,根据韩国咖啡烘焙师严格要求进行咖啡豆的烘焙、研磨、制作。解决开店的所有麻烦。

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