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  • 辛子相说漫咖啡

  • 发布时间:2016-12-14 13:24 | 作者:maancoffee | 来源:漫咖啡官网
  •   辛子相虽然是一个商业奇才眼光奇毒,但是他的偶像一直都不是从商之人而是一位建筑师,他让辛子相从年轻时就开始迷恋建筑,并开始对自己店铺的艺术设计有一种执迷般的追求。“我最大的爱好之一,就是喜欢去看各种漂亮的建筑。”辛子相表示。
     
      那位对辛子相影响巨大的建筑师,正是以把自然感融进现代建筑而著称的大师隈研吾。这种源自年轻时的喜好,某种意义上决定了漫咖啡设计的风格走向。在漫咖啡中,你看不到过分装饰的家具,也看不到画得极为精美的墙壁,你能感觉到的是一种自然与古典感。
     
      种在屋子内的柿子树、充满古典意味的土耳其吊灯、未经过分雕琢的原木家具……有位漫咖啡的老顾客说,漫咖啡不像一个咖啡厅,而像一个哈利·波特故事中霍格沃兹魔法学校里的存在。
    辛子相说漫咖啡
      “这种自然感,会让漫咖啡的顾客感觉放松,放松是漫咖啡的最根本的追求,也是漫咖啡成功的根本原因。”辛子相说,这种放松、自然的风格是漫咖啡在创立之初就已经设定好的。
     
      与漫咖啡的普遍盈利不同,中国市场上大量咖啡厅都处于截然相反的生存现状。在中国咖啡厅密度最大的城市厦门,有超过2000家咖啡厅,其中真正盈利的不足三成;而杭州的咖啡厅市场更是出现了“343”模式:三成盈利,四成持平,三成亏损……半坡咖啡创始人秦刚分析称,这种情况的出现与一二线城市高昂的租金成本不无关系。一般情况下,咖啡厅都集中在人流量较高的繁华地段,而在这些地段开店的成本可想而知,如今一个二线城市的咖啡厅单店投入平均都要150万元。
     
      在辛子相的战略中,中国咖啡市场马上会进入3.0时代。“第一个时代是有咖啡喝就行,第二个时代是选择一些品牌去喝,第三个时代将是选择咖啡豆和味道去喝。”在辛子相的判断中,再过几年中国咖啡市场就会进入3.0时代,即顾客会开始选择咖啡豆原产地、咖啡磨制工艺等,“就如同现在的中国红酒市场”。漫咖啡之所以今年下半年要推出针对忠诚顾客的咖啡品鉴课程,也是为了在3.0时代培养出自己的消费群体。“漫咖啡会为自己培养一个全新的市场。”

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