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  • 发布时间:2017-02-15 15:12 | 作者:maancoffee | 来源:漫咖啡官网
  •   现如今我们经常能看到漫咖啡店面里面的单品咖啡或者花式咖啡,甚至是拼配咖啡,很多人可能一头雾水,那么,这些到底是什么意思呢?
     
      今天漫咖啡小编就为大家详细讲解一下这些咖啡的区别。如果你在咖啡单上面看到一个欧洲国家的名字,比如:意大利、维也纳、爱尔兰等,则不是单品咖啡。因为欧洲大陆是不生产咖啡的。这些是属于花式咖啡的范畴。
     
      【意式咖啡】
     
      即意大利浓缩咖啡,美国人称之为“Espresso”,是一种利用高压水蒸气快速通过咖啡粉达到萃取的咖啡,这种咖啡口感浓烈。如何品尝意式浓缩咖啡?观色,看克里玛(crema)的颜色、颜色的均一度、厚度、延展度等;闻香,焦糖香、坚果香、巧克力香等;品尝,咖啡的甜味、酸味、醇度、余韵等,特别要留心体会意式浓缩的“苦甘”之味
     
      【花式咖啡】
     
      所谓“花式咖啡”,是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品,如:牛奶、奶油、巧克力,冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。可比喻为咖啡交响曲。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡,维也纳咖啡,爱尔兰咖啡等;一般相对口感能够为国内大部分人——尤其是刚开始喝咖啡的人士所接收。如卡布奇诺咖啡就是按照咖啡三分之一,牛奶三分之一,由牛奶打发的奶沫三分之一的比例制作而成的咖啡。花式咖啡里面除了意大利特浓咖啡容量特别少,只有30ml—60ml左右外,其他咖啡容量在120ml—300ml之间。
    花式漫咖啡是什么
      意式浓缩咖啡因为借由短时间高压冲煮过程,使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后,表现的较其他冲煮器材更为强烈,也因此常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡),例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡。
     
      为什么意式浓缩咖啡更适合混合其他物质称为花式咖啡呢?
     
      那是因为,意式浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感,每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质;通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的,其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡脂(crema)的存在,一种红棕色的泡沫,漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合,所以和花式咖啡常用的牛奶等配料更易结合也就不足为怪了。

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