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  • 咖啡豆烘焙方式-漫咖啡

  • 发布时间:2017-02-20 15:22 | 作者:maancoffee | 来源:漫咖啡官网
  •   优秀产地的咖啡生豆就像是个藏有巨大宝藏的宝箱,而咖啡烘焙就像是打开这个宝箱的过程,合适的烘焙方式以及熟练地烘焙技巧能够使保留咖啡的风味,而且丰富的物理化学变化也能够让咖啡产生更多的馨香气味,从而让咖啡的口感刚上一层楼。下面Maan Coffee漫咖啡加盟http://www.mankafeijm.com/将会简单介绍咖啡烘焙的主要方式。
     
      // 直火式
     
      一般的烘焙机内锅有孔洞,而锅炉则直接与火源接触受热,这种方式劣势是火力较猛从而不易掌控。
     
      直火式烘焙的相对时间较长,可以使焦糖化反应充分,但也伴随着容易烘焙不均匀。
    咖啡豆烘焙方式-漫咖啡
      // 热风式
     
      字面意思,利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆。这种方法设计原理较为简单,大多用于家用或商业。
     
      热风式加热速度快,豆子受热均匀。也由于这个优点,有可能会导致咖啡豆“夹生”,从而使得咖啡豆的焦糖化反应不够充分。
     
      // 半直火式
     
      它是以上两种烘焙方式的结合体。
     
      与直火式很相像,但是不同的是内锅无孔洞,再加上了抽风的设备。在烘焙豆子的时候,热风开得越大,转速越快就越接近热风式,反之则越接近直火式。
     
      火源并不直接接触咖啡豆,能很好的控制烘焙温度,商业烘焙用的比较多。

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