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  • 肯尼亚咖啡豆特色

  • 发布时间:2017-03-10 16:20 | 作者:maancoffee | 来源:漫咖啡官网
  •   肯尼亚是阿拉比卡种咖啡原产国埃塞俄比亚的邻国。肯尼亚开始栽种咖啡的时间,据说是在19世纪末。由基督教的传教士将种子带入肯尼亚,并且让那个殖民国经营的农园进行栽种,但到了第二次大战后,肯尼亚才被允许栽种咖啡。肯尼亚的咖啡产量,有60%来自约70万户的小规模农家,其他产量则由约4000个农园供应。包括内罗毕(Nairobi)的东北部到西北部之间的肯尼亚山周围,以及阿布戴尔(Aberdare)山脉周边是最大的咖啡产地。其他像卢威鲁(Ruiru)、提卡(Thika)、恩布(Embu)、美鲁(Meru)、尼耶利(Nyeri)等也是知名产地。国土西部接近乌干达(Uganda)、坦桑尼亚国境处的基塔利(Kitale)、布塔里(Butare)等地区也有种植咖啡。漫咖啡整理报道。
     
      自20世纪70年代起至80年代中期,肯尼亚的咖啡外销量一直维持在全国外销总量的40%以上,对于支撑肯尼亚的整体经济起到了重要的作用,但现在却已经降到4%以下。虽然外销量大为降低,肯尼亚仍然致力于品种改良、改善加工以及开放销售渠道等方面,使肯尼亚的咖啡在世界各地都能得到高度评价。纵观全球的精品咖啡市场,肯尼亚依然是不变的生产重地。
     
      备受瞩目的产地:得到世界追到评价的九大庄园
     
      在精品咖啡的市场中得到高度评价
    肯尼亚咖啡豆特色
      肯尼亚境内主要有由比利时的多国企业所出资的当地财团法人即SOCFINAF所经营的9大庄园,包括塔图庄园(Tatu)、美坦庄园(Mchanna)、客西安威尼庄园(GethumbWin)、艾古斯庄园(Eaagdads)、梦塔罗庄园(Mtaro)、汪构庄园(Wango)、劳拉庄园(Ruera)、奥克兰庄园(Oaklands)和卡兰盖达庄园(Karengaita)。这些庄园在全球的精品咖啡市场中都得到极高的评价,备受顶尖贸易业者关注,AA级的咖啡豆在每次拍卖中,往往都以高价被“搜括”一空。
     
      香气 Flavor
     
      柑橘或红酒般强烈的咖啡酸和香气
     
      SL28是拥有肯尼亚咖啡特有香气的代表性品种,肯尼亚咖啡多层次的咖啡酸及浓厚度深具平衡感,借由SL28品种的大力栽培,进而强调带有柑橘或红酒的酸度,为产地本身增加了特色。总体来说酸度较高,浓厚感则从中等到极浓等有多种不同等级。
     
      品种 Kind
     
      耐日晒的SL28与高地的SL34
     
      全力栽培具有出众香气的SL28及SL34,。SL是位于内罗毕的咖啡研究机构“Scott Laboratoris”的缩写名称。着这两种都是万中选一的优势基因品种。
     
      收获 Crop
     
      一年两次的收获期各有特定的称呼
     
      肯尼亚一年有两次雨季,因此也有两个收获期。111月至次年年初是第一个收获期,称为“Main Crop”,在6、7月收获的则称为“Fly
     
      等级 Class
     
      除了尺寸及外观还以品质来分级
     
      筛网尺寸在17以上的豆子归类为AA级,尺寸15~16的为AB级。另外包括生咖啡豆和炒豆的外观、咖啡萃取液的品质,都还会经过严格的检测分级。
     
      精制 Refinement
     
      视成熟度来进行手工分拣
     
      当地咖啡几乎都采取水洗式精制。收获的咖啡豆杯送往精制工厂,等到干燥及水分调整的加工工序完毕后,再送到下个工厂进行分拣。
     
      拍卖 Auction
     
      自1930年起延续到现在的拍卖
     
      肯尼亚的首都内罗毕,每周的星期二都会举办咖啡拍卖,通常只有取得授权的外销业者才能参与。后来因管制放松,咖啡的买卖已经不一定要经过拍卖,但大多数咖啡至今仍通过拍卖流通,如此才能确保品质不断向上提升。

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