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  • 有关咖啡的误区

  • 发布时间:2017-03-31 15:22 | 作者:漫咖啡 | 来源:漫咖啡官网
  •   随着越来越多咖啡饮品和咖啡馆出现在日常生活中,中国人对咖啡的热情似乎也在慢慢高涨,但很多人一提起“咖啡因”还是如临大敌,总觉得让人突然提起精神的饮品肯定对身体不好。作为一个几乎每天需要熬夜加班赶进度的上班族,越来越多的人开始喝咖啡,但是人们对咖啡却有很多误解,让漫咖啡官网带您来看看真相吧!
     
      误解五:玛奇朵(Macchiato)
     
      在意大利浓缩咖啡中,不加鲜奶油、牛奶,只要在浓缩咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡,如此就是一杯玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡,
    有关咖啡的误区
      误解四:咖啡因含量
     
      其实浓缩咖啡的咖啡因比手冲咖啡因要低
     
      误解三:咖啡苦
     
      那究竟咖啡带来苦味的主要成分是什么呢?事实证明,咖啡的苦味成分源自于生豆,是有余韵的苦味,为了解开这个困扰多年的谜,德国「Technical University of Munich」的科学家「Thomas Hofmann」决定对咖啡的苦味加以研究。他将煮好的咖啡进行过滤,发现一些分子量最小的分子味道最苦。于是他用质谱分析法,进行了一连串的实验,确定了其中名叫——绿原酸内酯「chlorogenic acid lactone」的分子,是罪魁祸首。
     
      那烘焙程度对苦有影响吗?
     
      为此,研究人员对一系列不同烘焙程度的咖啡,进行了小绿含量的测定。研究表明,咖啡豆在烘焙过程中,小绿会随着烘焙程度的加深而增加。在轻度和中度烘焙时,小绿只会产生温和的苦味,也就是我们所说的具有咖啡特色的,愉快的苦味。而随着烘焙时间的加长,小绿会被再次分解,取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物,这也就是产生浓烈苦味物质的源头。
     
      误区二:咖啡不是西方的产物
    有关咖啡的误区
      咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪,当时由于种族间的战争,咖啡就这样随 着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门,后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播,种种因缘,欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化,随后,中美洲开始种植咖啡,亚洲的印度,印尼开始大规模的商业化种植咖啡,就这样经历了几百年,我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
     
      误区一:咖啡是种子
     
      咖啡豆:每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下,每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙。

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