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  • 被一张餐巾纸打败的咖啡店

  • 发布时间:2017-05-09 14:22 | 作者:漫咖啡 | 来源:漫咖啡官网
  •   无论大型咖啡馆还是小型咖啡店,漫咖啡馆加盟小编知道,大家为了生存都很不容易,为了节省成本,有些老板就想出采购稍微劣质的餐巾纸,但就是这一个小细节很可能就让店内的顾客产生一种“老板太吝啬”的想法。最后,顾客也不想来了,而这家店就可能成为被一张餐巾纸打败的咖啡馆。
    被一张餐巾纸打败的咖啡店
      更重要的是,劣质餐巾纸不仅会拉低咖啡馆的档次,还存在严重的安全隐患。好的餐巾纸一般都是由原生木浆所制,而使用回收纸浆制造的劣质餐巾纸往往带有各种真菌、肝炎病毒等,易引发肠炎、伤寒、痢疾、肝炎等病症。此外,为了增白和提高柔软性,劣质餐巾纸会添加一些化工原料,比如增白粉、荧光剂和重金属镉,会对皮肤和血液系统造成损伤,并损害记忆力。辨别餐巾纸的质量好坏有一个很简单的方法,用明火烧一下就可以了,如果是原生木浆生产的纸巾,基本烧过之后剩下的残渣很少,如掺杂了杂质,剩下的残渣会很多。
     
      因为熟悉餐巾纸行业的内幕,所以我现在出门都自带餐巾纸,不敢用店家提供的劣质餐巾纸。相信随着中国人对餐饮安全问题越来越重视,类似餐巾纸这样的细节肯定会引发越来越高的关注。所以我认为,不要在餐巾纸上“省钱”,这种省钱方式可能导致严重的后果。
     
      中国的咖啡馆主们还喜欢在设备上“省钱”,比如买国产的或二手的咖啡机。实事求是地讲,国产咖啡机与进口的咖啡机差距还是很大的,使用国产机器,代价就是损失一部分产品质量。二手机器则更不建议使用,因为当时可能觉得省钱了,但实际上二手咖啡机的故障率比新机器要高出许多倍,尤其是进口的机器,配件都需要进口,维修几次的费用几乎能赶上当时节省下来的钱了,所以算一个总账的话,二手的机器并不能省钱。
    被一张餐巾纸打败的咖啡店1
      再比如磨豆机、榨汁机、洗碗机,都存在类似的问题。一个好的磨豆机,能够将咖啡豆研磨得均匀细致,这样才能更好地萃取出咖啡豆里的油脂,咖啡的品质就会更好;一个劣质的榨汁机,在榨汁时噪音会很大,非常影响客户体验,用隔音材料罩起来又显得非常不美观;一个好的洗碗机,可以把器皿洗得非常干净,洗出来的餐具不会在表面上留下任何指纹,而用人力来洗看似省钱,实际上既难以洗干净,又会耗费很多人工。
     
      相信这样的体验并不罕见:在餐馆吃饭的时候发现饭菜里残留着洗碗用的钢丝球的残余丝线,或者在餐盘上闻到一股很浓的抹布的味道——对品质有点追求的客人在遭遇这种情况后,一定会永久地跟这家店“拜拜”。这家店到底是省了还是赚了,相信答案是很明显的。所以我诚恳地建议大家:不要在设备和用具上省钱。
    被一张餐巾纸打败的咖啡馆2
      在竞争激烈的咖啡行业,老板想节省成本无可厚非,并且恰到好处的节省对资金管理是很重要的,但节省的方式更重要。你的节省,是要通过提高自身的管理水平来降低运营成本,而不是将一部分原本属于顾客的价值“省”回来。

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