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  • 几个必备的专业咖啡术语

  • 发布时间:2017-07-05 14:29 | 作者:漫咖啡 | 来源:漫咖啡官网
  •   爱喝咖啡的你,多认识些咖啡术语能让你更容易与趣味相投的人进行交流,下面漫咖啡小编为大家介绍几个必备的专业咖啡术语
    几个必备的专业咖啡术语
      醇度(Body)
     
      醇度应是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,可以用丰厚来形容质感浓稠的咖啡,质感单薄的咖啡喝起来就像是一般的饮料汽水一样。醇度的感受可分为清淡如水般的淡薄,中度如全脂鲜奶的口感以及深度如糖浆般的超高浓脂状。
     
      酸度(Acidity)
     
      一种分布在舌头后侧的味觉,与令人分泌唾液的柠檬酸味不太相同,这种酸度是形容一种干净、明亮的感受,而且酸的香味会带给酸味更丰富的内涵。通常产自高海拔高密度之Arabica种咖啡豆会有这种酸的特性,而低海拔之Robusta咖啡豆则没有此种特性。
     
      苦味(Bitter)
     
      这是深焙豆的特征,和酸味一样,不一定会令人感到不愉悦。一般说来酸味较强的咖啡,苦味会较弱,通常会形成苦味的原因有下列五种:
     
      品种:通常Robusta比Arabica苦味强。
     
      烘焙度:深烘焙比浅烘焙的咖啡豆苦,原因为焦糖化及碳化的程度较重。
     
      咖啡因:Robusta比Arabica苦,Robusta比Arabica多出二倍的咖啡因,因此Robusta比Arabica苦。
     
      萃取时间:萃取时间愈长,苦味愈明显。
     
      甘甜(Sweet)
     
      形容咖啡入口之后回甘转甜的完美感受,令人联想到糖浆,这种回味无穷的的美味口感也正是优质咖啡才能散发出来的风味。新鲜是造成回甘最主要的因素,香气从喉头涌上一股酥麻的感觉持续约二三分钟,这种令人陶醉的余味会一直让你念念不忘。在烘焙与冲泡过程中,如果处理过度会很容易丧失这种咖啡的甘甜味。
     
      香气(Aroma)
     
      香味是咖啡品质的重要指标,产地的气候、处理过程及烘焙技术,都是会左右咖啡豆香味的重要条件,香气是指冲煮完成的咖啡所发出的味道,用来形容咖啡气味包括有焦糖味、可可味、水果味、花香味、浓郁、香辛味等。一般来说,香气的消失正意味着品质变差。
     
      以上就是漫咖啡小编整理出来的必备咖啡术语,看完是不是感觉自己对咖啡的理解又多了一点呢?如果对咖啡很感兴趣,那么就来投资开一家漫咖啡加盟店吧!

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