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  • 漫咖啡教你如何在墨尔本咖啡馆点咖啡

  • 发布时间:2017-07-12 15:20 | 作者:漫咖啡 | 来源:漫咖啡官网
  •   今天,漫咖啡教你如何在墨尔本咖啡馆里点咖啡。可能大家都以为,即使不是咖啡爱好者点杯咖啡能有多难,无非是拿铁卡布奇诺焦糖玛奇朵。那我们抱着掌控全局的咖啡店熟客心态来看看墨尔本精品咖啡店的咖啡单好了。
    漫咖啡教你如何在墨尔本咖啡馆点咖啡
      是不是有点茫然,怎么只有Black和White?!所以是黑咖啡和白咖啡?白咖啡又是什么东西,难不成是马来西亚白咖啡?或许是这份咖啡单太故弄玄虚?
     
      神奇的Black和White菜单普遍出现在墨尔本或澳洲的咖啡店里,有时还会增加了一个Filter选项。Filter的意思是过滤器,如果是咖啡爱好者会猜到一二,以为是第三次咖啡浪潮中收到追捧的手冲咖啡。但是我必须得说,你们跟我第一次一样,猜错了。
     
      所以这篇文章就是告诉大家如果第一次来到墨尔本或者澳洲,看到咖啡店的菜单是这样的,应该怎么点咖啡呢?
     
      其实我到达墨尔本的第一天就迫不及待地前往精品咖啡店膜拜,轮到我点单的时候我也才注意到了这里咖啡店的菜单与传统咖啡店的不同。毫不了解的情况下,我就照猫画虎地告诉咖啡师我要一杯White。咖啡师也略微茫然地看了看我,然后说,“OK,but which one?”接下来就换我茫然了,还好有当地的朋友一同前往,接过话茬,给我们点了两杯flatwhite(顺道提一句,澳洲和新西兰都自称是flatwhite的发明地。)
     
      第二次碰到类似的菜单,我终于忍不住跟咖啡师聊了起来,我才明白了这里面的玄机。Black其实代表Long Black,而Long Black就是大家熟悉的Americano,也就是黑咖啡。严格说Long Black和Americano的做法还是略有不同,有兴趣的朋友可以自己查查。但是在澳洲是没有人说Americano的,由Long Black取而代之。而White其实是表示了所有添加牛奶的咖啡饮品,比如拿铁卡布奇诺摩卡flatwhite。所以让你点单,只需告诉咖啡师你需要一个大杯拿铁还是小杯flatwhite。而Filter是过滤咖啡,并不同于流行的手冲咖啡,墨尔本的精品咖啡店大部分都装备了自动过滤咖啡机,而这些机器也就是近两年才在咖啡博览会大放异彩的。
    漫咖啡教你如何在墨尔本咖啡馆点咖啡
      到这里我们知道了墨尔本咖啡店点单的基本方法了,可是如果仅仅如此,墨尔本还称不上“咖啡之都”。在一个咖啡消费被普及到所有阶层的社会,所有的咖啡客都被培养的刁钻十足,而咖啡师也必须强迫自己打足精神跟上消费者的精细要求。在墨尔本的咖啡店,你可以跟咖啡师要求全脂牛奶脱脂牛奶豆奶杏仁奶,你可以要求咖啡师给你制作一杯超浓卡布奇诺也可以指明你今天只要一杯weak latte,咖啡师这时就知道你是一个对自己的咖啡有精细要求的客人。如果是真正的业内人士,甚至会做出这些要求,如你需要一杯卡布奇诺但是牛奶的温度不要太高,或者是你需要一杯添加脱脂牛奶的双份浓缩咖啡的Piccolo,甚至是一杯牛奶只添加到四分之三杯的flatwhite而被咖啡师称为Magic。无论是客人还是咖啡师,对于咖啡的要求和特殊定制化在我所去过的城市里都无法企及。这一点在我参与咖啡师培训时我的老师也说出了同样的观点,无论客人对自己的咖啡做出任何调整或者要求都是合理的,如果你不知道怎么做,那么你需要请教客人指导你。可见在墨尔本这个城市,真正的咖啡大师就是普通人群中的一员。
     
      今天我们就先聊到这里,相信你已经会在墨尔本在澳洲点杯你心仪的咖啡了吧。

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